Le Nouvel An chinois aura lieu le 5 février 2019 et nous entrerons dans l’année du cochon. Pour cette occasion nous vous proposons une recette de nems au porc et aux crevettes. Les “Deux petites toques “sont venues nous aider pour la réalisation de cette recette.
Pour environ 21 petit nems
Temps de préparation environ 45 min Temps de cuisson environ 40 min
Ingrédients pour les nems
1 carotte, un paquet de feuilles de riz, 1 poignée de champignons noir, 1 poignée de vermicelles de riz, des feuilles de riz, 600 gr de porc et 600 gr de crevettes, 1 oignon, 1 gousse d’ail et 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
Ingrédients pour un bocal de sauce
30 ml nuoc mam, 180 ml d’eau, 1 cuillère a café de jus de citron, 2 cuillère à soupe de sucre, 1 gousse d ail, 1 cuillère a soupe de carotte rapée.
Préparation :
D’abord mettre les vermicelles de riz dans un récipient avec de l’eau faire pareil pour les champignons noir et râper les carottes.
Pendant ce temps nous allons préparer la sauce à nems. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient ou un bocal et laisser reposer. La sauce se conserve très bien au frigo.
Ensuite décortiquer les crevettes, puis enlever le gras du porc et le couper en morceau. Mettre dans le robot les crevettes, le porc, l’oignon et l’ail. Puis mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte (les nems auront ainsi une meilleure tenue à la cuisson).
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 180°C.
Ensuite mettre de l’eau dans un grand récipient (nous avons utilisé une sauteuse car elle à un grand diamètre) et y tremper une feuille de riz puis la poser sur la table pour la ramollir.
On vous a détaillé en photo le montage du nems à découvrir ci dessous :
Pour commencer mettre un peu de pâte sur un bord de la feuille de riz
Puis rabattre un coté
Ensuite rabattre l’autre coté 
Enfin rouler le nems jusqu’au bout de la feuille de riz
Ensuite huiler au pinceau tous les nems. Puis les mettre au four pendant 20 min, les retourner et continuer la cuisson pendant 20 min environ.
Pour finir, servir chaud accompagné de salade et de la sauce à nems
On vous souhaite bon appétit !
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